ひとことで
イタリア語で「酸っぱい＋甘い」を意味する甘酸っぱいソースまたは調理スタイル。砂糖と酢をベースに野菜・肉・魚に幅広く使われる。
メニューで見たら
砂糖・酢・ワインを煮詰めたイタリア伝統の甘酸っぱいソース。タマネギ・ナス・ズッキーニなどの野菜料理や肉料理に使われ、シチリア料理でも特に愛される調理スタイル。
何が出てくるか
- 甘酸っぱい香りのソースが絡んだ料理
- 光沢ある照り感の仕上がり
- 野菜の場合はほどよく柔らかな食感
味・食感
砂糖の甘みと酢の酸味のバランスよい調和とろみのある滑らかなソースコクがあるがさっぱりした後味
頼む判断
甘酸っぱい味付けが好きな人に向く。さっぱりした後味で食べやすく幅広い人に受け入れられる。魚・野菜・肉いずれにも使われる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●