ひとことで
豚肉に花刀を入れて揚げ、甘酸っぱい赤いソースを絡める福州・莆田系の代表料理。形が荔枝に似るため名が付くが、果物のライチは通常入らない。
メニューで見たら
ライチ形の甘酢揚げ豚。赤い甘酸っぱいソースが特徴。
何が出てくるか
- 赤い甘酢ソースの揚げ豚
- 荸薺や野菜
- 花刀で丸まった肉片
味・食感
外は軽く香ばしい中は豚肉の旨味甘酸っぱく食べやすい辛さなし
頼む判断
酢豚に近く初心者向き。甘めが苦手なら注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
酢豚 — 酢豚より福州らしい赤糟/甘酸味と荔枝状の切り込みが特徴
南蛮漬け — 南蛮漬けは漬け込み。茘枝肉は揚げ豚に甘酢あんを絡める