ひとことで
マグロ類の総称で、主に本マグロ（クロマグロ）・キハダマグロ・メバチマグロが食用に使われる。刺身・寿司では部位によって赤身・中トロ・大トロと呼び分けられ、腹側の脂の乗ったトロは特に珍重される。
メニューで見たら
日本料理・寿司では代表的な魚。赤みがかった赤身はさっぱりした旨み、中トロは適度な脂、大トロは濃厚な甘みと脂が特徴。カルパッチョやタルタル、グリルステーキにも使われる。
何が出てくるか
味・食感
赤身はさっぱりして旨みが濃い中トロ・大トロは脂が乗り甘くとろける部位と種によって脂の量が大きく異なる
頼む判断
生魚が好きなら赤身で軽く、脂の甘みを楽しむなら中トロや大トロを選ぶ。種類はクロマグロが最高品質とされる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●