マグロとタルタルの違い
マグロとタルタルは生食という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
マグロから見たタルタルとの違い
タルタルは刻んだ生食の仕立てで、マグロは素材
タルタルから見たマグロとの違い
タルタルは刻んだ生食の仕立てで、マグロは素材
比較表
| 項目 |  マグロTuna |  タルタルTartare |
|---|---|---|
| 分類 | 魚介 | 料理 |
| 地域 | 日本・地中海 | フランス |
| どんなもの | 日本料理・寿司では代表的な魚。赤みがかった赤身はさっぱりした旨み、中トロは適度な脂、大トロは濃厚な甘みと脂が特徴。カルパッチョやタルタル、グリルステーキにも使われる。 | 新鮮な牛ヒレ肉などを細かく刻み、ケッパー・エシャロット・マスタード・パセリ・タバスコ・卵黄で和えた料理。トーストとともに提供されることが多い。 |
| 出てくるもの | 赤身・中トロ・大トロの刺身またはカルパッチョ／寿司ネタまたはタルタル／グリルまたはソテーのステーキ | 赤い生肉を丸く盛り付けた一皿／卵黄を中央にのせることも／トーストまたはブリニとともに |
| 味・食感 | 赤身はさっぱりして旨みが濃い／中トロ・大トロは脂が乗り甘くとろける／部位と種によって脂の量が大きく異なる | 生肉のフレッシュで濃厚なうま味／ケッパーとマスタードのアクセント／なめらかな口溶けとしっかりした肉の質感 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 生魚が好きなら赤身で軽く、脂の甘みを楽しむなら中トロや大トロを選ぶ。種類はクロマグロが最高品質とされる。 | 生食が好きで冒険したい人向け。肉の鮮度がダイレクトに出る料理。レストランの質を見極めるのに最適な一品。 |
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