フォカッチャ

ひとことで

小麦粉、水、塩、酵母、オリーブオイルで作るイタリアの平焼きパン。古代ローマのpanis focaciusに語源を持つとされ、現在はリグーリア、とくにジェノヴァの名物として知られる。表面のくぼみに油と塩水が入り、外は香ばしく中はふんわりしっとりする。

メニューで見たら

オリーブオイルと塩を効かせたイタリアの平たいパン。ローズマリーやオリーブをのせることもあり、前菜やパン代わり、サンドイッチに使われる。

何が出てくるか

• 四角または丸く焼いた厚めの平焼きパン
• 表面に指で押したくぼみとオリーブオイル
• 粗塩、ローズマリー、オリーブなどのトッピングがある場合もある

味・食感

頼む判断

食事前のパン、軽食、サンドイッチ向き。ピザよりパン寄りで、トマトソースやチーズが必ずのる料理ではない。焼きたては油と塩の香りが強く、シンプルな具材と合う。

小麦を含む。オリーブオイル量が多く、塩気も強い場合あり。具入りは乳製品やオリーブを含むことがある。

スコア

似ているもの

関連用語

タグ

参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（イタリア語）
• Wikipedia（英語）