ひとことで
トマト、にんにく、オレガノ、エクストラバージンオリーブオイルをのせて焼くナポリの伝統的なピッツァ。モッツァレラを使わないため、トマトの酸味、にんにくとハーブの香り、生地の香ばしさが前面に出る。
メニューで見たら
トマトソース、にんにく、オレガノ、オリーブオイルだけで仕上げるシンプルな赤いピッツァ。チーズなしで軽く、香りははっきり。
何が出てくるか
- 薄く伸ばした丸いピッツァ生地にトマトソースが広がった一枚
- 表面に薄切りまたは刻んだにんにくとオレガノ
- チーズなしで、焼き上がりにオリーブオイルの香りが立つ
味・食感
トマトの酸味と旨みが主役にんにくとオレガノの香りが強め縁は香ばしく、中心はしっとりもちっとした食感
頼む判断
チーズなしで軽いピッツァを食べたい時に向く。にんにくの香りが強いので、香味野菜が苦手ならマルゲリータの方が無難。
にんにくの香りが強い。乳製品は通常使わないが、店により製法や同一窯での交差接触に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●