ひとことで
トマトソースを使わない「白いピッツァ」。ローマでは「ピッツァ・ビアンカ」としてオリーブオイルと粗塩だけをかけたシンプルな平焼きパンがカフェや焼きたてパン屋で日常的に売られる。アメリカの「ホワイトピザ」はリコッタ・モッツァレラ・パルミジャーノなど複数のチーズとニンニク・オリーブオイルをベースにした豪華なスタイル。トマトがない分チーズの風味が前面に出てクリーミーで濃厚な仕上がりになり、ほうれん草・アーティチョーク・きのこなどのトッピングとの相性が抜群。
メニューで見たら
何が出てくるか
- トマトソースを使わない白いピッツァ
- チーズやオリーブオイルが主役の表面
- ローマ風では平たいパン状で出る場合もある
味・食感
トマトの酸味がなく、チーズと油脂のコクが出るにんにくやハーブの香り生地の香ばしさが目立つ
頼む判断
トマトソースが苦手な時向き。チーズ量が多い店では重めなので、前菜感覚か主食かはサイズ確認。
乳製品、小麦を含むことが多い。にんにくを使う場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
チーズピザ — チーズピザはトマトソース入りも多い。ビアンカはトマトソースなしが特徴
マリナーラ — マリナーラはトマト、にんにく、オレガノの赤いピッツァ。ビアンカは白いベース
クアトロ・フォルマッジ — クアトロ・フォルマッジは4種チーズ。ビアンカは白いピッツァ全般を指す
サルモーネ — ビアンカは白いベース全般。サルモーネはサーモンが主役の具材名
ボスカイオーラ — ビアンカは白いピッツァ全般。ボスカイオーラはきのこと肉が主役
フォカッチャ — ビアンカは白いピッツァの総称。フォカッチャはよりパン寄りで、油を含む生地とくぼみのある表面が特徴
ラザニア — 類似候補。タグ一致: こってり, イタリア料理, クリーミー, チーズ / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア
マカロニチーズ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, 主菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: アメリカ
マルゲリータ — 類似候補。タグ一致: イタリア料理, チーズ, 主菜, 小麦 / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア
ペスカトーレ — 類似候補。タグ一致: イタリア料理, 主菜, 小麦, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア
パルマ — 類似候補。タグ一致: こってり, イタリア料理, チーズ, 主菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア
オルトラーナ — 類似候補。タグ一致: イタリア料理, 主菜, 小麦, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア
バンビーノ — 類似候補。タグ一致: イタリア料理, チーズ, 主菜, 小麦 / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア
ビスマルク — 類似候補。タグ一致: こってり, イタリア料理, チーズ, 主菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア
ジェノベーゼピザ — 類似候補。タグ一致: イタリア料理, チーズ, 主菜, 小麦 / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア
カラブレーゼ — 類似候補。タグ一致: こってり, イタリア料理, チーズ, 主菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア
ディアボラ — 類似候補。タグ一致: こってり, イタリア料理, チーズ, 主菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア
カプリチョーザ — 類似候補。タグ一致: イタリア料理, チーズ, 主菜, 小麦 / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア
クアトロ・スタジーニ — 類似候補。タグ一致: イタリア料理, チーズ, 主菜, 小麦 / カテゴリ一致 / 地域一致: イタリア