ひとことで
トマトソースを使わない「白いピッツァ」。ローマでは「ピッツァ・ビアンカ」としてオリーブオイルと粗塩だけをかけたシンプルな平焼きパンがカフェや焼きたてパン屋で日常的に売られる。アメリカの「ホワイトピザ」はリコッタ・モッツァレラ・パルミジャーノなど複数のチーズとニンニク・オリーブオイルをベースにした豪華なスタイル。トマトがない分チーズの風味が前面に出てクリーミーで濃厚な仕上がりになり、ほうれん草・アーティチョーク・きのこなどのトッピングとの相性が抜群。
メニューで見たら
何が出てくるか
- トマトソースを使わない白いピッツァ
- チーズやオリーブオイルが主役の表面
- ローマ風では平たいパン状で出る場合もある
味・食感
トマトの酸味がなく、チーズと油脂のコクが出るにんにくやハーブの香り生地の香ばしさが目立つ
頼む判断
ビアンカを注文するときのコツは？
トマトソースが苦手な時向き。チーズ量が多い店では重めなので、前菜感覚か主食かはサイズ確認。
ビアンカを食べるときの注意点は？
乳製品、小麦を含むことが多い。にんにくを使う場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-08-03