ひとことで
大きな蕾のような見た目の野菜で、ガクの基部（フォンド）とギリギリを食べる。独特のナッツのような甘みがあり、前菜や炒め物に使われる。
メニューで見たら
花のように見えるつぼみを食べる野菜。蒸したり揚げたりして食べ、ソースや茹で汁とともに提供される。食べ方に少しコツが必要。
何が出てくるか
- 丸ごとまたは下処理されたアーティチョーク
- 付け合わせにオイルまたはソース
- 葉の基部と中心部を食べる
味・食感
ナッツのような甘みとほのかな苦みハートの部分はやわらかく肉厚葉の先端部は硬くて食べられない
頼む判断
食べ方を知っていれば独特の旨みが楽しめる。初めての場合は食べ方を確認しておくと安心。
食べられる部分が限られているため、食べ方が分からないと困惑することも。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●