トピナンブール

ひとことで

北米原産のキク科の根菜で、日本では菊芋とも呼ばれる。名前の「ジェルサレム」はヘブライ語ではなくイタリア語のgirasole（ひまわり）の訛りに由来。アーティチョークに似たナッツ系の甘みがあり、スープ・ピュレ・ロースト・生食など多用途。

メニューで見たら

じゃがいもに似た見た目の根菜。ピュレではなめらか、ローストでは香ばしく、土っぽい甘みがある。

何が出てくるか

• 白っぽい根菜のピュレ
• ローストした菊芋
• クリーミーなスープ
• 肉や魚の付け合わせ

味・食感

頼む判断

根菜やポタージュが好きなら合う。独特の土っぽさが苦手なら注意。

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica