トピナンブール
とぴなんぶーる/ Jerusalem Artichoke/ Topinambour/ 菊芋/ エルサレムアーティチョーク
メニューで見たら
じゃがいもに似た見た目の根菜。ピュレではなめらか、ローストでは香ばしく、土っぽい甘みがある。
味・食感
ナッツのような甘み土っぽい香り加熱するとほくっと柔らかいピュレではクリーミー
頼む判断
根菜やポタージュが好きなら合う。独特の土っぽさが苦手なら注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
アーティチョーク — アーティチョークは花蕾。トピナンブールは根菜だが香りが似る ガルニチュール — ガルニチュールは付け合わせ全般。トピナンブールは付け合わせに使う根菜 グラタン — グラタンは焼き料理。トピナンブールは具材として使える 
