メトヴォルスト

ひとことで

生の豚ひき肉を腸詰めにして乾燥させる、オランダとフランドルの伝統的なドライソーセージ。北部の風土を生かした保存食で、薄切りにしてパンやつまみに使われる。

メニューで見たら

しっかり乾いた豚肉ソーセージ。サラミ寄りだが、より素朴で肉の発酵香と塩気が前に出る。

何が出てくるか

• 薄切りまたは棒状の乾燥ソーセージ
• パン
• マスタード
• チーズやピクルスの付け合わせ

味・食感

頼む判断

ビールのつまみや軽い前菜向き。クセのある肉加工品が好きなら選びやすい。

生肉を乾燥熟成した加工品。豚肉、塩分、香辛料に注意。

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://es.wikipedia.org/wiki/Metworst