ひとことで
フランス・セーヌ＝エ＝マルヌ県クロミエ由来の白カビ系ソフトチーズ。ブリーの近縁で、ブリーより小さく厚みがあり、「ブリーの母」と呼ばれることもある。牛乳製で、白いブルーミーな外皮、バターのようなコク、ナッツに似た香りが特徴。
メニューで見たら
ブリーに似たフランスの白カビチーズ。サイズはブリーより小さく厚めで、中心はクリーミー。バター感と軽いナッツ香があり、チーズプレートやパン、果物、ナッツと合う。
何が出てくるか
- 白カビに覆われた小型円盤チーズ
- くさび形に切ったチーズプレート
- バゲット、果物、ナッツを添えた提供
- 熟成が進むと中心がとろりとした状態
味・食感
バターのようなコク軽いナッツ香と穏やかな酸味白カビ外皮はやわらかく食べられる中心はしっとりクリーミー
頼む判断
ブリーが好きなら試しやすい。ブリーより厚みと密度があり、ナッツ感が出やすい。チーズプレートでは室温に戻すと香りと口溶けが良い。
乳製品。白カビチーズ特有の香りがある。非加熱品は妊娠中や免疫が弱い方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●