クロミエ

ひとことで

フランス・セーヌ＝エ＝マルヌ県クロミエ由来の白カビ系ソフトチーズ。ブリーの近縁で、ブリーより小さく厚みがあり、「ブリーの母」と呼ばれることもある。牛乳製で、白いブルーミーな外皮、バターのようなコク、ナッツに似た香りが特徴。

メニューで見たら

ブリーに似たフランスの白カビチーズ。サイズはブリーより小さく厚めで、中心はクリーミー。バター感と軽いナッツ香があり、チーズプレートやパン、果物、ナッツと合う。

何が出てくるか

• 白カビに覆われた小型円盤チーズ
• くさび形に切ったチーズプレート
• バゲット、果物、ナッツを添えた提供
• 熟成が進むと中心がとろりとした状態

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ブリー — クロミエはブリーに近いが、より小さく厚みがあり、ナッツ感が出やすい違いを詳しく →

カマンベール — カマンベールはより小型で香りが強くなりやすい。クロミエはブリー寄りで穏やか違いを詳しく →

シャウルス — シャウルスは乳酸凝固寄りで中心にほろっとした質感があり、クロミエはブリー系でより均一にクリーミー違いを詳しく →

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://www.cheese.com/coulommiers/