ひとことで
フランス・セーヌ＝エ＝マルヌ県クロミエ由来の白カビ系ソフトチーズ。ブリーの近縁で、ブリーより小さく厚みがあり、「ブリーの母」と呼ばれることもある。牛乳製で、白いブルーミーな外皮、バターのようなコク、ナッツに似た香りが特徴。
メニューで見たら
ブリーに似たフランスの白カビチーズ。サイズはブリーより小さく厚めで、中心はクリーミー。バター感と軽いナッツ香があり、チーズプレートやパン、果物、ナッツと合う。
何が出てくるか
- 白カビに覆われた小型円盤チーズ
- くさび形に切ったチーズプレート
- バゲット、果物、ナッツを添えた提供
- 熟成が進むと中心がとろりとした状態
味・食感
バターのようなコク軽いナッツ香と穏やかな酸味白カビ外皮はやわらかく食べられる中心はしっとりクリーミー
頼む判断
ブリーが好きなら試しやすい。ブリーより厚みと密度があり、ナッツ感が出やすい。チーズプレートでは室温に戻すと香りと口溶けが良い。
乳製品。白カビチーズ特有の香りがある。非加熱品は妊娠中や免疫が弱い方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ブリー — クロミエはブリーに近いが、より小さく厚みがあり、ナッツ感が出やすい
カマンベール — カマンベールはより小型で香りが強くなりやすい。クロミエはブリー寄りで穏やか
シャウルス — シャウルスは乳酸凝固寄りで中心にほろっとした質感があり、クロミエはブリー系でより均一にクリーミー
シェーヴル — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
クリームチーズ — 類似候補。related片方向 / タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, 乳製品 / カテゴリ一致
サンタンドレ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
フルムダンベール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
エポワス — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
マンステール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ポン レベック — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ピエ ダングロワ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
リヴァロ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
モンドール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
コンテ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ボーフォール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス