ひとことで
果物を水や薄い砂糖水で煮たヨーロッパの伝統的なデザート。ジャムより果実の食感と風味が残り、糖度も低い。ヨーグルトやアイスクリームに添えるほか、肉料理の付け合わせにも使われる。
メニューで見たら
砂糖水やワインで果物をやさしく煮たシンプルなデザート。果実の形が残りジャムより素朴な甘さ。リンゴ・洋梨・ベリー類・イチジクなど季節の果物で作られ、バニラやシナモンで香りをつけることも多い。
何が出てくるか
- 柔らかく煮た果物が器に盛られる
- シロップが周囲に張られる
- アイスクリームやヨーグルト、ケーキに添えられることも
- 温かい状態または冷やして提供される
味・食感
果物の自然な甘みとほのかな酸味柔らかくとろけるような食感シロップの上品な甘さジャムよりさっぱりしていて食べやすい
頼む判断
デザートや付け合わせとして提供されるやさしい甘さの一品。ジャムが苦手でも食べやすい。肉料理のソース代わりに添えられる場合は甘酸っぱい風味が肉を引き立てる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●