ひとことで
果物やタルト、ケーキの表面に塗る艶出し用のゼリー状ソース。乾燥を防ぎ、見た目を美しく仕上げる。
メニューで見たら
フルーツタルトやムースの表面に薄く塗られた透明または果実色の艶出し。甘みと軽い酸味を足し、果物をみずみずしく見せる。
何が出てくるか
- 果物の表面のつや
- 透明または果実色の薄いゼリー層
- タルトやケーキの上掛け
- 乾燥しにくいデザート表面
味・食感
つるっとした薄いゼリー感甘みがある果実系なら軽い酸味見た目がみずみずしい
頼む判断
フルーツタルトなどで見たら艶出しの仕上げ。味の主役ではなく、見た目と口当たりを整える役。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●