ひとことで
サトウキビの搾り汁を精製せずに煮詰めて固めた砂糖で、「黒糖」とも呼ばれる。糖蜜（モラセス）の成分がそのまま残るため、白砂糖にはないミネラル感と深いコクが生まれる。沖縄が国内の主産地として有名で、鉄分・カリウム・カルシウムなどのミネラルを比較的多く含む。黒糖かりんとう・黒糖饅頭・ちんすこうなどの菓子に使われるほか、煮物・照り焼き・タレにコクを加える調味料としても活躍する。
メニューで見たら
菓子、煮物、飲み物に使う濃い茶色の甘味。白砂糖より香りとコクが強い。
何が出てくるか
- 濃い茶色の砂糖
- 塊または粉末
- 黒糖菓子
- 煮物やたれの甘味
味・食感
甘みが強い糖蜜のコク少し苦みとミネラル感香りが濃い
頼む判断
黒砂糖を注文するときのコツは？
コクを出したい甘味に向く。淡い味にしたい時はブラウンシュガーや白砂糖の方が軽い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-07-26