RDish料理図鑑

ブラウンシュガー

ぶらうんしゅがー/ Brown sugar/ 三温糖/ 茶色い砂糖
食材アメリカ

ひとことで

ブラウンシュガーは糖蜜を含む茶色い砂糖。精製糖に糖蜜を戻したものや、未精製に近い砂糖を指す。

メニューで見たら

焼き菓子、ソース、肉料理の甘味に使う。白砂糖より湿り気とカラメル感がある。

何が出てくるか

  • 茶色い砂糖
  • しっとりした粒
  • 焼き菓子の材料
  • 甘辛いソース

味・食感

甘い糖蜜の香り少しカラメル風味しっとり

頼む判断

クッキーやバーベキューソースなど、コクある甘みが欲しい時に使う。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

黒砂糖 — 黒砂糖はサトウキビ搾り汁を煮詰めた濃い風味。ブラウンシュガーは茶色い砂糖の広い分類
パームシュガー — パームシュガーはヤシ由来で南国料理に多い

関連用語

パームシュガー

タグ

アメリカ料理食材砂糖こってり

参考