ブラウンシュガー

ひとことで

糖蜜（モラセス）を含む茶色い砂糖の総称。精製した白砂糖に糖蜜を戻した「精製型」と、精製度が低く糖蜜が残った「未精製型」の2種類がある。甘みに独特のコクと香りがあり、クッキー・スコーン・バーベキューソース・キャラメルなど洋菓子・洋食で幅広く使われる。糖蜜含有量が多いほど濃い色になり「ダークブラウンシュガー」と呼ばれる。日本の三温糖も茶色い砂糖だが加熱着色による色で、製法が異なる。

メニューで見たら

焼き菓子、ソース、肉料理の甘味に使う。白砂糖より湿り気とカラメル感がある。

何が出てくるか

• 茶色い砂糖
• しっとりした粒
• 焼き菓子の材料
• 甘辛いソース

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

関連用語

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（英語）