ひとことで
タルト生地に卵カスタードを流して焼いた菓子。香港式（蛋撻）はクッキー生地またはパイ生地を用いなめらかな卵液が特徴。マカオ式はポルトガルのパスティス・デ・ナタの影響を受け、焦がし目が強くフレーキーなパイ生地を使う。
メニューで見たら
手のひらサイズの丸いタルト。香港式はクッキー皮・パイ皮の2種があり、なめらかでぷるんとした卵カスタードが特徴。マカオ式は強い焦がし目とカリッとしたパイ生地が特徴でポルトガル菓子の影響が顕著。
何が出てくるか
- 手のひらサイズの丸いタルト
- 黄色い卵カスタード
- サクサクまたはほろほろの生地
- 表面に焼き色があるタイプ
味・食感
卵とミルクのやさしい甘みカスタードのなめらかさ生地の香ばしさ焼きたての軽いサクサク感
頼む判断
点心や中華系ベーカリーの定番。焼きたてがあれば優先。甘さ控えめが好きでも食べやすい。
卵、乳、小麦を使う。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●