ひとことで
卵黄・砂糖・温めた牛乳を合わせてゆっくり加熱し、とろりとさせたフランス菓子の基本カスタードソース。バニラの香りと軽い口当たりが特徴で、ケーキや果物に添えるほか、アイスクリームやクレームブリュレの土台にもなる。
メニューで見たら
皿に流したりケーキにかけたりする淡黄色のなめらかなポーリングカスタード。バニラ香と上品な甘みがあり、デザートのソース、フルーツ添え、浮き島の台として使われる。
何が出てくるか
- 淡黄色のカスタードソース
- デザート皿の下に敷くソース
- バニラの香り
- ケーキや果物への添え物
味・食感
卵と牛乳のまろやかさ甘くやさしい味なめらかで軽いバニラの香り
頼む判断
甘いデザートソースが好きなら安心。濃厚なクリームより軽い。
卵と乳製品を使う。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●