サラダクリームとヴィネグレットの違い
サラダクリームとヴィネグレットはソースという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
サラダクリームから見たヴィネグレットとの違い
油と酢の乳化しないドレッシング。卵を使わない
ヴィネグレットから見たサラダクリームとの違い
ヴィネグレットは卵を使わない油と酢のドレッシング。サラダクリームは卵黄で乳化させたクリーム状の調味料
比較表
| 項目 |  サラダクリームSalad cream |  ヴィネグレットVinaigrette |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | イギリス | フランス |
| どんなもの | 卵黄・酢・砂糖・マスタードなどを使った、マヨネーズよりゆるく酸味の立ったクリーム状ドレッシング。英国ではサラダのほか、サンドイッチのスプレッドとして古くから親しまれている。 | 酢とオイルを基本としたフランス料理の基本ドレッシング。マスタードを加えると乳化が安定し風味も増す。サラダのほかマリネや冷製料理にも使われるシンプルで万能なソース。 |
| 出てくるもの | サラダにかけた淡い黄色のクリーム状ドレッシング／サンドイッチ（卵サンドなど）に塗られたスプレッド／ボトル入りの卓上調味料／フライドポテトのディップ | さらりとしたドレッシング（または少しとろみのある乳化状）／サラダにかかった状態または別添えで／マリネ液として料理に使われる |
| 味・食感 | マヨネーズより強い酢の酸味／砂糖由来のほのかな甘み／マスタードのピリッとした風味／油分が少なく軽くゆるい口当たり | さっぱりとした酸味とオイルのコク／マスタードのほのかな辛みと乳化感／軽い食感でどんな料理にも合わせやすい |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | マヨネーズの重さが苦手な人には合う。濃厚さが好きならマヨネーズ、酸味をさらに求めるならヴィネグレットを。 | サラダの定番ドレッシングとして迷ったときに選ぶと間違いない。シンプルながら食材の味を引き立てる。 |
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