ひとことで
1920年代にメキシコ・ティファナのレストランでシーザー・カルディーニが広めたシーザーサラダ用ドレッシング。卵黄または半熟卵、オリーブオイル、レモン汁、にんにく、ウスターソース、パルミジャーノなどで作るエマルジョンで、現代版はアンチョビを加えることも多い。
メニューで見たら
シーザーサラダに使われるクリーミーなドレッシング。熟成チーズの旨み、にんにく、レモンの風味が強く、現代版ではアンチョビの塩気を効かせることも多い。
何が出てくるか
- ロメインレタスに絡む白〜クリーム色のドレッシング
- パルミジャーノのすりおろしとクルトン
- 濃厚な味わいのサラダ
味・食感
クリーミーでリッチアンチョビとチーズの旨みが深いにんにく・レモン・ウスターソースのシャープな風味
頼む判断
サラダでも食べ応えが欲しいときに。アンチョビ（魚介）・生卵・乳製品を含むため、アレルギーがある場合は事前確認を。にんにく風味が強め。
アンチョビ（魚）、卵、乳製品（チーズ）を含む。店によってはアンチョビを省略した版もあるため、魚介アレルギーの場合は確認が必要。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●