ひとことで
卵を小さなラムカン型に割り入れ、生クリームや具材と一緒に湯煎またはオーブンで焼くフランスの卵料理。半熟の黄身が生クリームに溶け込み、具材の組み合わせで多彩な味わいになる前菜。
メニューで見たら
小さな耐熱容器で出る半熟卵料理。生クリーム、きのこ、ほうれん草、ハム、チーズなどが入り、スプーンで食べる。黄身のとろみとクリームのなめらかさが特徴。
何が出てくるか
味・食感
卵黄がとろりと濃厚クリームでまろやか具材の旨みが卵に絡む温かくやさしい口当たり
頼む判断
卵料理や温かい前菜が好きなら選びやすい。半熟卵が苦手なら火入れを確認するとよい。
卵、乳製品を使うことが多い。半熟の場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●