ひとことで
フランス料理用語で、卵（または卵黄）と牛乳・クリーム・砂糖または塩などを混ぜ合わせた液体・生地の総称。加熱によって卵が固まる性質を利用し、キッシュ・プリン・クレーム・ブリュレ・フレンチトースト・ケーキ生地の土台となる。甘い（デザート向け）と塩味（料理向け）の2系統がある。
メニューで見たら
卵と牛乳・クリームを混ぜたフランス料理の基本生地・液体の総称。キッシュやプリン、クレーム・ブリュレなど多くの料理やデザートの土台となる万能な素材。
何が出てくるか
- 卵と乳製品の混合液
- 焼くと固まる中身
- キッシュのフィリング
- プリン状の生地
味・食感
卵のコククリーミーなめらか焼くとふるっと固まる
頼む判断
アパレイユを注文するときのコツは？
「アパレイユ仕立て」のように調理説明の一部として登場することが多く、単体の料理名として頼むものではない。卵と乳製品ベースの生地・液体が使われていると理解しておけば、キッシュやプリンなど仕上がりの食感を予想しやすい。
アパレイユを食べるときの注意点は？
卵、乳製品を含むことが多い。甘い場合と塩味の場合がある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-08-03