グラタンとグラチネの違い
グラタンとグラチネはフランス料理・チーズ・ローストという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
グラタンから見たグラチネとの違い
グラタンは料理名としての一皿、グラチネは表面に焼き色をつける技法
グラチネから見たグラタンとの違い
グラタンは料理名としての一皿、グラチネは表面に焼き色をつける技法
比較表
| 項目 |  グラタンGratin |  グラチネGratiné |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 調理法 |
| 地域 | フランス | フランス |
| どんなもの | 具材をベシャメルやクリームで覆い、チーズをかけてオーブンで焼いた料理。表面の焼き色とチーズのとろけ具合が食欲をそそる。 | チーズやパン粉をのせてオーブンで焼き、表面に香ばしい焦げ目を作るフランスの調理法・料理。ポテト・パスタ・魚介・野菜など素材を問わず応用される。 |
| 出てくるもの | 耐熱皿ごとテーブルに提供／チーズが溶けこんがりとした表面／熱々の状態で提供 | 表面に黄金色の香ばしい焼き色がついた皿／チーズやパン粉のカリッとした層／中は熱々でとろりとしたソースや具材／バターやチーズの濃厚な香り |
| 味・食感 | クリーミーでコクのある濃厚な味／上部のカリカリとした焦げた香ばしい層／具材のほくほくした食感 | 表面はカリッと香ばしい焦げ目／中はとろりと熱く柔らかい／チーズやソースのクリーミーなコク／焼き目のほろ苦さと内部の旨みのコントラスト |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 冬に特においしいクリーミーな一品。熱々の状態で食べるのがベスト。 | チーズや焼き目の香ばしさが欲しいときに最適。熱々で提供されるので一口目は冷ましてから。アレルギーがある場合はチーズ・小麦（パン粉）を含むことを確認。 |