ひとことで
表面にチーズ、パン粉、ソースをのせて焼き色をつける調理法。香ばしい焦げ目と濃厚な風味が特徴。
メニューで見たら
オーブンやサラマンダーで表面を焼き、こんがりした層を作る仕上げ。グラタンやスープにも使われる。
何が出てくるか
- 表面に焼き色のある皿
- チーズやパン粉の香ばしい層
- 中は熱々でとろりとした仕上がり
味・食感
表面はカリッと香ばしい中は熱く柔らかいチーズやソースのコク
頼む判断
香ばしい焼き目やチーズ感が欲しいときに。熱いので一口目は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
グラタン — グラタンは料理名としての一皿、グラチネは表面に焼き色をつける技法