ひとことで
ジョージア・ラチャ地方のシュクメリ村発祥の伝統料理。鶏肉を油で揚げ焼きにした後、大量のにんにくをミルクに溶き込んだソースで20〜25分ほど低温で煮含める。にんにくの力強い香りと乳製品の柔らかなコクが融合し、ケツィ（土鍋）でそのまま食卓に運ばれる。
メニューで見たら
ジョージア・ラチャ地方の郷土料理。揚げ焼きにした鶏肉をにんにくとミルクのソースでじっくり煮込み、強烈なにんにくの香りとまろやかなクリーミーさが特徴。
何が出てくるか
- 骨付きまたは骨なし鶏肉
- 白いにんにくソース
- パン向きの濃い煮汁
- 熱い鉄鍋や皿
味・食感
にんにくの強い香りクリーミーなコク鶏肉の旨み塩気のある濃厚ソース
頼む判断
にんにく料理が好きなら有力。パンや米と合わせるとよい。
にんにくが非常に強い。乳製品を含む場合が多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●