アンディーブ

ひとことで

白から淡黄色の葉が重なったほろ苦い葉野菜。生でサラダにするほか、ブレゼやグラタンにすると苦みがまろやかになる。

メニューで見たら

舟形の白い葉野菜。サラダではシャキッと苦みがあり、加熱料理では柔らかく甘みが出る。

何が出てくるか

• 白く舟形の葉
• サラダや前菜
• ブレゼした温かい付け合わせ
• グラタンの具材

味・食感

頼む判断

苦みのある野菜が好きなら合う。生の苦みが苦手なら加熱料理を選ぶと食べやすい。

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