ひとことで
オークの葉に似たギザギザの形が特徴のリーフレタスの一種。赤・緑の両タイプがあり、やわらかく苦みが穏やかな葉はフランス料理のサラダや付け合わせに使われる。火を通さず生で食べるのが基本。
メニューで見たら
オークの葉に似た形のやわらかいリーフレタス。苦みは控えめで食べやすく、赤と緑が混ざるとサラダに彩りと立体感が生まれる。ドレッシングは軽めが合う。
何が出てくるか
- ひらひらしたリーフレタス
- サラダの葉
- 肉や魚の付け合わせ
- 赤または緑の彩り
味・食感
やわらかい葉穏やかな青み軽い歯ざわり苦みは少なめ
頼む判断
サラダで見たら食べやすい葉野菜。強い香りや苦みは少ない。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●