ひとことで
セリ科ヒメウイキョウ属の二年草で、西アジア・ヨーロッパ原産。三日月形の種子はクミンに似た見た目だが、d-カルボンとリモネン由来の甘くほろ苦い清涼感のある香りが特徴で、中央ヨーロッパやユダヤ料理でパンやザワークラウトに使われる。
メニューで見たら
甘い香りとほろ苦さ、ぷちぷちとした食感を持つ種子のスパイス。ライ麦パンやザワークラウト、チーズ料理の香りづけに使われる。
何が出てくるか
- 三日月形の小さな種子（ホール）
- パンやチーズに練り込まれた粒
- ザワークラウトなど煮込み料理の風味づけ
味・食感
甘くほろ苦い香り柑橘系の清涼感噛むとぷちぷちとした食感
頼む判断
キャラウェイを注文するときのコツは？
ライ麦パンやザワークラウトなど中央ヨーロッパ系の料理で、種子の食感と香りを楽しみたいときに。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
