ひとことで
「液体のプロフ」とも呼ばれるウズベキスタンとタジキスタンの米入りスープ。ラム肉をカザンで炒め、にんじん、じゃがいも、トマトと煮込み、米を加えて仕上げ、酸味のあるカティックやヨーグルトを添えて食べる。名前はタジク語で「ヨーグルト水」を意味する。
メニューで見たら
肉と野菜、米を煮込んだ中央アジアの具だくさんスープ。クミンやバジルで香りづけし、ヨーグルトを添えることで酸味が加わり食べやすくなる。
何が出てくるか
- 米入りの赤みがかったスープ
- 羊肉または牛肉の小切り
- にんじん・じゃがいも・玉ねぎ
- ヨーグルトや香草
味・食感
米のやわらかな食感肉と野菜の旨みトマトの軽い酸味ヨーグルトのまろやかさ
頼む判断
重すぎない一皿飯感覚。スープだけでなく腹持ちも欲しいときに向く。
羊肉を使う場合あり。乳製品が添えられることがある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●