マスタヴァ・シュルヴァ

ひとことで

「液体のプロフ」とも呼ばれるウズベキスタンとタジキスタンの米入りスープ。ラム肉をカザンで炒め、にんじん、じゃがいも、トマトと煮込み、米を加えて仕上げ、酸味のあるカティックやヨーグルトを添えて食べる。名前はタジク語で「ヨーグルト水」を意味する。

メニューで見たら

肉と野菜、米を煮込んだ中央アジアの具だくさんスープ。クミンやバジルで香りづけし、ヨーグルトを添えることで酸味が加わり食べやすくなる。

何が出てくるか

• 米入りの赤みがかったスープ
• 羊肉または牛肉の小切り
• にんじん・じゃがいも・玉ねぎ
• ヨーグルトや香草

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

シュルパ — シュルパは大きな肉野菜のスープ。マスタヴァは米入りで細かい具材のスープ違いを詳しく →

ピラフ — ピラフは米を炊く料理。マスタヴァは米をスープとして煮る

ミネストローネ — ミネストローネはイタリアの野菜スープ。マスタヴァは米と羊肉の中央アジア風違いを詳しく →

シーラプラヴィ — マスタヴァは米入りスープ。シーラプラヴィは米料理違いを詳しく →

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）
• TasteAtlas