ひとことで
イランを代表する濃厚ハーブスープ。ほうれん草・パセリ・豆類と平打ち麺を大量のハーブとともに煮込み、カシュク（発酵乳清）・揚げ玉ねぎ・ドライミントをのせた伝統料理。
メニューで見たら
ほうれん草・パセリ・コリアンダーなどのハーブと、ひよこ豆・レンズ豆・白いんげん豆、そして平打ち麺（レシュテ）を一緒に煮込んだ濃厚なペルシャのスープ。仕上げにカシュク（発酵乳清）・揚げ玉ねぎ・ドライミントをかける。
何が出てくるか
味・食感
ハーブの豊かな香りと深みのある旨みカシュクの独特な酸味とクリーミーさ豆と麺でずっしりとしたボリューム揚げ玉ねぎの甘みと香ばしさ
頼む判断
ペルシャ料理の真髄的な一品。ハーブ・発酵食品好きに向いている。カシュクが苦手な場合は別添えで頼むと良い。
乳製品含む（カシュク）。大量のハーブで独特の風味あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●