ひとことで
「えび粉」はゆでた小さなえび（アカエビ）の殻をむき、包丁で叩いて細かくし、砂糖、みりん、酒などで甘く炒りつけたもの。包丁ではなく、すり鉢でする場合もある。
メニューで見たら
「えび粉」はゆでた小さなえび（アカエビ）を包丁で叩いて細かくし、砂糖、みりん、酒などで甘く炒りつけたもの。火を通す際にからからになりすぎないようにする。
何が出てくるか
- 小えび 1kg
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 1/2カップ
- 塩 小さじ1/5
味・食感
やさしい甘みのある味わいほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
えび粉／巻き寿司を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
こけらずし — こけらずしは卵が特徴で、えび粉／巻き寿司とは異なる
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最終更新: 2026-09-11