ひとことで
江戸時代から保存食として食されてきた「佃煮」は、佃島（現中央区佃周辺）にちなんで生まれた東京の名産品。江戸幕府開府時に徳川家康が、墨田川河口にある佃島に、摂津国の佃村から漁師たちを移住させたことで、この地は漁業の中心的な場所となる。
メニューで見たら
主な使用食材と調味料を鍋に入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。のりの佃煮の場合は、のりが固まりにならないように、水でほぐすのがポイント。
何が出てくるか
- 白魚 100g
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
味・食感
やさしい甘みのある味わいコクのあるこってりとした味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
佃煮を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ヒカド — ヒカドは鶏肉・スープが特徴。佃煮は貝類が特徴
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最終更新: 2026-09-11