ひとことで
「くるみ豆腐」は、すったくるみをこしたものに、水、砂糖を入れてくず粉で固めたもの。岩手県奥州市江刺地方特有の料理で、お盆や法事などの際に、精進料理として刺身のかわりに作られてきた。
メニューで見たら
すったくるみに水を入れ、こす。そこに砂糖とくず粉を入れ火にかけ、固まるまで練りあげる。
何が出てくるか
- むきくるみ 100g
- 吉野くず 100g
- 砂糖 100g
- 塩 小さじ1/2
味・食感
やさしい甘みのある味わいあっさりとした後味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
くるみ豆腐を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
丁字麩のからしあえ — 丁字麩のからしあえは野菜が特徴。くるみ豆腐はスパイスが特徴
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最終更新: 2026-09-11