ひとことで
徳島県では、「ばら寿司」や「豆天玉」など、金時豆を使った郷土料理が多く親しまれている。その中の一つである「でんぶ」は、「おでんぶ」「おれんぶ」「れんぶ」などとも呼ばれる五目豆のような一品。
メニューで見たら
金時豆は下ごしらえでゆでる際、ゆで汁から出すとしわができてしまうため、差し水をして調整するのがおいしく作るコツ。使う具材はにんじん、大根、ごぼうのほか、ちくわやれんこん、油揚げ、昆布、高野豆腐などを加えることもあり、各家庭にあるものを活用する。
何が出てくるか
- 金時豆 80g
- 水 400ml
- 上白糖 20g（大さじ2強）
- 濃口醤油 5g（小さじ1）
味・食感
やさしい甘みのある味わいあっさりとした後味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
でんぶを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しっぽくうどん — しっぽくうどんは豆類・煮込みが特徴。でんぶは揚げ物が特徴
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最終更新: 2026-09-11