ひとことで
煮た小豆をすり潰して皮を漉し取り、砂糖で練り上げたなめらかな餡。和菓子の基本素材。
メニューで見たら
小豆の皮を丁寧に漉し取った、口どけなめらかな自家製こしあん。
何が出てくるか
- 和菓子の中に入った紫がかった黒いなめらかな餡
- 饅頭・大福・羊羹など
味・食感
しっかりした甘さ皮がなく舌ざわりがなめらか小豆の上品な風味
頼む判断
こしあんを注文するときのコツは？
粒あんの皮の食感が苦手な人向け。和菓子で選べるならなめらかさ重視でこちら。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
