ひとことで
山口県の郷土料理として県内各地で食されている「けんちょう」は、豆腐とだいこん、にんじんを煮たシンプルな料理。家庭に伝わっている料理で、地域や家庭によってサトイモや油揚げ、こんにゃく、鶏肉、シイタケなどのさまざまな具材を入れることもある。
メニューで見たら
豆腐はゆでて、布きんで水分をよく取っておく。だいこんは5mm、にんじんは2～3mm厚さのいちょう切りにする。
何が出てくるか
- 木綿豆腐 200g
- だいこん 400g
- にんじん 40g
- 油 小さじ2
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
けんちょうを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しっぽくうどん — しっぽくうどんは煮込み・麺料理が特徴。けんちょうは揚げ物が特徴
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最終更新: 2026-09-11