ひとことで
サバの年間漁獲量が全国トップクラスを誇る島根県。日本海の冷たい荒波によって脂がのった美味しいサバがとれる。
メニューで見たら
サバ丸ごと一尾を竹串に刺して焦げ目がつくまでじっくり焼き上げるのが、雲南市木次・三刀屋地区に伝わる調理法。「すもじ」にしたときに、焦げ目の香ばしい香味が食欲をかきたてる。
何が出てくるか
- 米 2合
- もち米 大さじ2
- 米酢 20cc
- 砂糖 大さじ1強
味・食感
やさしい甘みのある味わいコクのあるこってりとした味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
すもじを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
鮒めし — 鮒めしは野菜・煮込みが特徴。すもじは揚げ物が特徴
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最終更新: 2026-09-11