ひとことで
つゆ煮しめはだし汁に野菜やにしん、豆腐などを入れて煮込み、醤油や砂糖で味付けしたもの。地域によっては「つゆじ」「ことじ」などとも呼ばれている、南会津周辺の郷土料理の一つである。
メニューで見たら
だし汁につと豆腐、みがきにしん、にんじん、里芋、昆布を入れて煮込み、砂糖、醤油、酒で味を調える。つと豆腐を使わないときは、木綿豆腐を四等分し、巻きすを巻いてから塩水で煮込んでおくと良い。
何が出てくるか
- みがきにしん 4本
- 木綿豆腐 1丁
- 里芋 8個
- にんじん 1本
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
つゆ煮しめを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
かきまぜ — かきまぜはつゆ煮しめと似た魚介の料理
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最終更新: 2026-09-11