ひとことで
福島県会津地方の伝統的な郷土料理。干し貝柱のだしで野菜・里芋・きのこ・しらたきを薄味に煮た汁物で、冠婚葬祭などの晴れの席に欠かせない。
メニューで見たら
干し貝柱から引いた上品なだしに、にんじん・里芋・しいたけ・しらたき・豆麩などを加えて薄口醤油で仕上げた会津の伝統的な汁物。浅い朱塗りの椀で供されるのが作法。
何が出てくるか
- 干し貝柱だしの澄んだ薄味のスープ
- 里芋・にんじん・しいたけ・しらたき・豆麩などの具材
- 朱塗りの小椀で提供されることが多い
味・食感
干し貝柱の上品で深みのあるだしの旨み薄口醤油のさっぱりした味つけ里芋のほっくりした食感としらたきのぷりぷり感豆麩のやわらかい食感
頼む判断
会津の伝統の味を体験するなら必食。あっさりした上品なスープが好みなら迷わず注文。
大豆（醤油）・こんにゃく（しらたき）・小麦（麩）を含む。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●