ひとことで
津軽の方言で「捨てるもの」を意味するアラを丸ごと使う、「鱈正月」という言葉もある青森県の正月の浜料理。
メニューで見たら
タラの頭・中骨・内臓を大根・人参・ねぎとともに煮込み、仕上げに肝を溶かし入れた青森県津軽地方の郷土料理。
何が出てくるか
- アラを丸ごと使った濃厚な汁物
- 肝を溶かした仕上げ
- 浜で作る豪快な正月料理
味・食感
肝の濃厚なコクと旨み根菜の優しい甘み白子が入ればより濃厚な味わい
頼む判断
鱈のじゃっぱ汁を注文するときのコツは？
正月、青森県津軽地方の家庭や浜で寒ダラを使って作られる。「鱈正月」という言葉が残るほどの冬の定番を体験したい人向け。
鱈のじゃっぱ汁を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
こづゆ — こづゆは鱈のじゃっぱ汁と似た魚介の料理
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最終更新: 2026-09-11