ひとことで
ニシンを追い込んでくれる縁起の良い動物として崇められた鯨を使う、道南地域の正月に欠かせない郷土汁。
メニューで見たら
塩くじらの脂身を豆腐・大根・ねぎ・しいたけ・里芋とともに醤油味で煮込んだ北海道道南地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 塩くじらと野菜の醤油仕立て汁
- 煮崩れしにくい根菜の具
- 正月三が日に温め直す一杯
味・食感
鯨の脂の濃厚な旨み野菜から染み出た自然な甘み醤油ベースの優しい味わい
頼む判断
鯨汁を注文するときのコツは？
正月、北海道道南地域の家庭で作られる。ニシン漁の豊漁祈願という縁起物としての背景も体験したい人向け。
鯨汁を食べるときの注意点は？
鯨肉を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
こづゆ — こづゆは魚介が特徴で、鯨汁とは異なる
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最終更新: 2026-09-11