ひとことで
東北地方、特に山形を代表する郷土料理。里芋・牛肉・こんにゃく・ねぎを醤油ベースで煮込んだ鍋料理で、秋の野外鍋として親しまれる。
メニューで見たら
里芋を主役に牛肉・こんにゃく・ねぎを醤油とみりんで煮込んだ東北の郷土鍋。山形では牛肉・醤油仕立て、宮城では豚肉・味噌仕立てが主流。
何が出てくるか
- 里芋・牛肉・こんにゃくが入った鍋または椀
- ねぎやごぼうを加えた醤油だしの煮汁
- 山形風は牛肉醤油、宮城風は豚肉味噌と地域差あり
味・食感
里芋のほっくりとした柔らかさと粘り醤油とみりんの甘辛だしが具材に染みた味わい牛肉の旨みとこんにゃくのぷりぷりした食感秋の季節感を感じる素朴で温かい味
頼む判断
和食の鍋・煮物が好きなら迷わず注文。里芋好きに特におすすめ。シンプルな醤油味で万人向け。
こんにゃくを含む。牛肉アレルギーの方は確認を（宮城風は豚肉の場合あり）。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●