ひとことで
丸いこんにゃくを醤油、酒、するめなどの出汁で煮含めた山形の郷土的な軽食。江戸時代に羽州街道の茶屋で団子の代わりに供されたのが起源とされ、観光地や祭りで串に刺した熱々を食べるのが定番。
メニューで見たら
醤油だれでじっくり煮込んだ丸いこんにゃくの串刺し。ぷりっとした弾力と甘辛い旨みが特徴で、食べる際は辛子をつけるのが山形流。
何が出てくるか
- 丸いこんにゃく数個
- 醤油色に煮含めた甘辛い味付け
- 串刺しまたは小鉢で提供
- 辛子が添えられることがある
味・食感
ぷりぷりした強い弾力醤油の香ばしい塩気するめやだしの旨み軽くてあっさりした後味
頼む判断
軽い郷土料理や酒のつまみが欲しいときに向く。満腹感は控えめなので、主食ではなく小腹満たし向け。
弾力が強いので小さな子どもや高齢者は一口サイズに注意。大豆（しょうゆ）を含む。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●