田楽

ひとことで

豆腐・こんにゃく・なすなどを串に刺し、甘味噌だれを塗って焼く日本料理。平安時代の田楽舞に由来するとされ、仏教の精進料理とも深く結びついた伝統的な一品。

メニューで見たら

串に刺した豆腐・こんにゃく・なすに甘味噌（木の芽味噌・白味噌・赤味噌など）を塗り、炭火や直火で焼く。味噌の甘辛さと焦げの香ばしさが一体になった和の焼き物。

何が出てくるか

• 串刺しの豆腐・こんにゃく・なすなど
• 甘味噌だれ（木の芽・白味噌・赤味噌）
• 炭火・直火で焼いた焼き目
• 前菜・酒の肴として小皿で提供

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

味噌こんにゃく — 味噌こんにゃくはこんにゃくが主役。田楽は豆腐やなすも含む味噌焼き全般違いを詳しく →

玉こんにゃく — 玉こんにゃくは醤油煮。田楽は味噌を塗って焼く違いを詳しく →

焼きなす — 焼きなすはなす単体の焼き料理。田楽は味噌だれが特徴違いを詳しく →

照り焼き — 田楽は味噌だれを塗って焼く。照り焼きは醤油とみりんのたれを絡める違いを詳しく →

おでん — 田楽は味噌を塗って焼く。おでんはだしで煮る違いを詳しく →

ラジウム玉子 — 田楽は豆腐や野菜に味噌を塗って焼く料理。ラジウム玉子は温泉で低温加熱した卵違いを詳しく →

どて焼き — 田楽は豆腐などに味噌を塗って焼く。どて焼きは味噌で長時間煮込む違いを詳しく →

半助豆腐 — 田楽は豆腐に味噌を塗って焼く。半助豆腐は鰻と豆腐を出汁で炊く違いを詳しく →

蓮根餅 — 田楽は豆腐や野菜に味噌を塗って焼く。蓮根餅は蓮根だけで成形して焼く違いを詳しく →

ずいき — 田楽は根菜に味噌を塗って焼く。ずいきは里芋の茎を酢の物や煮物にする違いを詳しく →

じゃこごうこ — 田楽は味噌塗り焼き料理。じゃこごうこは炒め煮の副菜違いを詳しく →

ふろふき大根 — 田楽は豆腐や野菜に味噌を塗って焼く。ふろふき大根は大根を柔らかく煮てからみそをかける違いを詳しく →

五平餅 — 田楽は豆腐やこんにゃくに味噌を塗って焼く。五平餅は半つきご飯を串に刺して焼く違いを詳しく →

味噌田楽 — 田楽は全国的な料理で白みそ・赤みそ両方使う。味噌田楽は八丁味噌を使った名古屋スタイル違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.justonecookbook.com/miso-dengaku/