ひとことで
すりおろした蓮根を小判形に成形して焼いた大阪・京都の伝統料理。蓮根自体のでんぷんでつなぎ不要で、外はカリッと内はもちもちした独特の食感が特徴。
メニューで見たら
蓮根をすりおろして丸め、ごま油で香ばしく焼き上げた和の料理です。外側のカリッとした焼き目と、内側のもちもちした食感のコントラストが楽しく、あんかけや甘醤油でいただきます。
何が出てくるか
- 小判形の蓮根餅（2〜3個）
- あんかけソースまたは甘醤油
- 生姜おろし・青ねぎ
味・食感
外側カリッと、内側はもちもちした食感のコントラスト蓮根本来の淡白な甘みとほのかな土の香りごま油の香ばしさが食欲をそそるあんかけの優しい甘みと生姜の辛みが合わさる
頼む判断
蓮根が好きなら必食。もちもちした食感が珍しく、和食初心者にも食べやすい。精進料理としても人気。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●