ひとことで
水切りした豆腐を串に刺して焼き、味噌をつけてさらに焼く田楽料理。滋賀県では寺院文化を背景にねぎ味噌や木の芽味噌で、岩手県ではにんにく味噌で食べる。
メニューで見たら
水を切った豆腐に串を刺して焼き、味噌だれをつけてもう一度焼く料理。滋賀県では寺院数の多い信仰深い風土からねぎ味噌や木の芽味噌が使われ、岩手県では炭火であぶりにんにく味噌(ばっけや山椒を加えることも)で食べる。
何が出てくるか
- 木綿豆腐 1丁（大）
- ねぎ 5本
- 味噌 100g
- 砂糖 80g
味・食感
やさしい甘みのある味わい香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
豆腐田楽を注文するときのコツは？
滋賀県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11