ひとことで
大根を昆布だしでじっくり下茹でし、白みそや田楽みそをかけていただく冬の定番料理。大根の芯まで柔らかく煮含めることで、出汁の旨みが染み渡る。
メニューで見たら
厚切りにした大根を昆布だしでじっくり炊き上げ、白みそや柚子みそをかけた和食の定番です。大根がとろけるほど柔らかく、出汁の旨みと甘みをたっぷり含んだ滋味深い一品です。
何が出てくるか
- 厚切り大根の煮物（1〜2切れ）
- 白みそ・田楽みそ・柚子みそ等のかけだれ
- 柚子皮・木の芽などの飾り
味・食感
とろけるほど柔らかく出汁が染みた大根白みそのまろやかな甘みとコク口の中でほろりと崩れる食感柚子の香りが品よく香る
頼む判断
冬に食べる和食の定番。大根の甘みを最大限引き出した料理で、派手さはないが滋味深い。みそのタイプによって味が変わるので食べ比べも楽しい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●