ひとことで
冬の寒風で乾燥させた凍み大根を、身欠きニシンや根菜と炊き合わせた、田植え祝いにふるまわれる長野の郷土煮物。
メニューで見たら
戻した凍み大根と身欠きニシン、昆布、わらび、人参、こんにゃくなどを一緒に炊き合わせた、田植え初めの祝い膳の一皿。
何が出てくるか
- 具だくさんの煮物
- 戻した凍み大根の独特な食感
- 彩りのわらびや人参
味・食感
じんわり出汁が染みたやさしい味わい凍み大根特有のスポンジ状の食感身欠きニシンの旨みとコク
頼む判断
凍み大根のお田植えの煮物を注文するときのコツは？
初夏の田植え時期の郷土料理店やイベントで提供されることが多い。
凍み大根のお田植えの煮物を食べるときの注意点は？
身欠きニシンなど魚介を使うため、魚アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ふろふき大根 — ふろふき大根は生の大根を柔らかく煮るが、凍み大根はあらかじめ乾燥・凍結させた大根を戻して使う
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最終更新: 2026-09-11