ひとことで
シダ植物ワラビの若芽を食べる代表的な山菜。アクが強く生では毒性があるため、木灰や重曹を入れた熱湯でアク抜きしてから、おひたし・煮物・炒め物などにする。
メニューで見たら
丁寧にアク抜きした春のわらびを、煮物や炒め物でどうぞ。
何が出てくるか
- アク抜きしたわらび（煮物・炒め物・おひたしなど）
味・食感
ぬめりのある独特の食感ほのかなほろ苦さやわらかい穂先
頼む判断
わらびを注文するときのコツは？
春の山菜料理の代表。家庭や宿で出るときは必ずアク抜きされている。
わらびを食べるときの注意点は？
生のまま、またはアク抜きが不十分なものは食べない。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-10-12