ひとことで
山菜「イタドリ」を油で炒めた和歌山県の郷土料理。コリコリとした歯ごたえとほのかな酸味が特徴。
メニューで見たら
皮をむいたごんばち（イタドリ）を唐辛子とともに油で炒め、調味料で味付けした一品。
何が出てくるか
- 油炒めにしたごんばちの茎
- 赤唐辛子の彩りとピリ辛
味・食感
コリコリとした歯ごたえイタドリ特有のほのかな酸味ごま油の香ばしさだしの効いた優しい味付け
頼む判断
ゴンバチの油炒めを注文するときのコツは？
春が旬なので、この時期に和歌山県南部の宿泊施設や郷土料理店で山菜料理として探すとよい。
ゴンバチの油炒めを食べるときの注意点は？
シュウ酸を含むため食べ過ぎには注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
わらびの炒め物 — わらびはあく抜きが必須で、イタドリのようなポキッと折れる特有の音や酸味はない
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最終更新: 2026-09-11