日本の季節料理一覧

全25件

日本の季節料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。

野菜 — 日本

野蒜

ユリ科ネギ属の多年草で、東アジア全域（中国・日本・韓国・モンゴルなど）の野山に広く自生する。古代中国の医学書「黄帝内経」にも記載された歴史ある食用植物。直径約2cmの球根・茎・葉がすべて食用で、独特の辛みと香りを持つ。日本では春の山菜として酢味噌和えや漬物・炒め物に使われる。

春の山菜として旬（2〜5月）に楽しむ。生で食べると風味が強い。天ぷらにすると食べやすくなる。

野菜 — 中国

まこもたけ

イネ科の多年草マコモの根元に黒穂菌が寄生してできる肥大した茎を食べる野菜。タケノコやアスパラガスに似たシャキシャキ感とほのかな甘みが特徴。

タケノコ好きなら似た食感で楽しみやすい。秋限定の珍しい野菜として季節を感じたい人におすすめ。

まこもたけ

料理 — 日本

柏餅

上新粉で作った平たい餅に餡をはさんで二つ折りにし、カシワの葉で包んだ和菓子。5月5日の端午の節句に食べる行事菓子として知られる。

和菓子店やスーパーで4〜5月に多く出回る季節の定番。甘さは控えめで、餅菓子が初めての人にも食べやすい。葉ははがして食べる。西日本ではサルトリイバラの葉で包む地域もある。

料理 — 日本

若竹煮

新たけのこと新わかめをだしで炊き合わせた日本の煮物。たけのこが採れる春の味覚で、木の芽を添えて出される。

春（3〜5月）の和食店で季節の一品として出る定番。薄味で胃にやさしく、和食の繊細なだしの味を知るのに最適。しっかりした味付けを好む人には物足りない場合も。

料理 — 日本

ぼたもち

炊いたもち米（とうるち米）を軽くつぶして丸め、小豆餡やきな粉で包んだ和菓子。春の彼岸に食べるものをぼたもち、秋の彼岸のものをおはぎと呼び分ける説がよく知られる。

あんこと餅が好きなら間違いない素朴な和菓子。和菓子屋では彼岸の時期に特に多く並ぶ。甘さと量があるので、半分ずつ分けるのもおすすめ。

ぼたもち

料理 — 日本

菱餅

3月3日の桃の節句に雛人形とともに供える菱形の餅。赤（桃色）・白・緑の3色を重ねたものが多く、地域によって2色や5色のものもある。

主に飾るための行事食で、飲食店で単品注文することはまれ。雛祭りの時期に和菓子店で見かけたら、季節の風物詩として。食べるなら焼いて砂糖醤油やきな粉で。

料理 — 日本

よもぎ団子

春に摘んだよもぎの若葉を米粉や餅に練り込んだ緑色の団子・餅。あんこやきな粉を添えて食べ、春の訪れを感じる和菓子として親しまれる。

和菓子店で春に多く出回る季節の定番。よもぎの香りは個性的だがクセは強すぎず、ハーブの香りが好きなら特におすすめ。草の青い香りが苦手な人は白い団子を選ぶとよい。

よもぎ団子

料理 — 日本

おせち料理

正月に食べる祝い料理。重箱に黒豆・数の子・田作り・紅白なます・昆布巻きなど、縁起を担いだ料理を詰める。

正月の特別な料理で、デパートや料亭の予約品が一般的。少しずつ多品目を楽しめる。冷たい料理や甘い味付けが多いので、温かい料理を好む人は雑煮と組み合わせるとよい。

おせち料理

料理 — 日本

ぜんざい

小豆を砂糖で甘く煮て、焼いた餅や白玉団子を入れた温かい甘味。関東では汁気のないものをぜんざい、汁気の多いものをおしること呼び分けることが多い。

甘味処の定番。あんこが好きなら間違いない。甘さがかなり強いので、甘いものが苦手な人は小盛りに。

ぜんざい

料理 — 日本

ひなあられ

3月3日の桃の節句に食べる色とりどりのあられ菓子。関東は米粒を膨らませた甘いポン菓子風、関西は餅を揚げた塩味や醤油味のあられが主流。

雛祭りの時期にスーパーや和菓子店に並ぶ季節菓子。子ども向けで食べやすい。

ひなあられ

料理 — 日本

素麺

小麦粉の生地を油を塗りながら細く引き延ばして乾燥させた極細の麺。夏は冷やしてつゆにつけて食べ、冬は温かいにゅうめんにする。

夏の定番で食欲がないときにも食べやすい。量が足りない場合は天ぷらと組み合わせるとよい。

料理 — 日本

月見団子

十五夜（中秋の名月）などに月に供える白い団子。関東では丸い団子をピラミッド状に積み、関西では里芋の形に似せて餡を巻いたものが多い。

主に飾るための行事菓子。お月見の時期に和菓子店に並ぶ。

料理 — 日本

白子ポン酢

タラやフグの白子（魚の精巣）をさっと湯通しし、ポン酢ともみじおろし・ねぎで食べる冬の小鉢。

居酒屋の冬の定番。クリーミーな食感が好きなら。見た目や由来が気になる人は避けたほうが無難。

料理 — 日本

たけのこの土佐煮

茹でたたけのこを醤油・みりん・だしで煮て、仕上げに削り節をまぶした煮物。土佐名物の鰹節を使うことが名の由来。

春の和食の定番。お弁当や箸休めにも向く。えぐみが苦手でも下茹でされていれば食べやすい。

料理 — 日本

あん肝

アンコウの肝を塩と酒で下処理し、筒状に巻いて蒸した料理。濃厚な味わいから『海のフォアグラ』と呼ばれ、ポン酢ともみじおろしで食べる。

冬が旬の居酒屋の定番つまみ。日本酒によく合う。濃厚なので少量で満足感がある。

あん肝

料理 — 日本

カツオの刺身

カツオを生のまま切った刺身。春から初夏の北上する「初鰹」はさっぱり、秋に南下する「戻り鰹」は脂がのって濃厚な味わいになる。

鮮度が命の魚。生姜やにんにくの薬味で食べると独特の香りがやわらぐ。

カツオの刺身

料理 — 日本

うどの酢の物

春の山菜・野菜であるウドの皮をむいて薄く切り、酢水でアクを抜いて合わせ酢で和えた副菜。ウド特有のさわやかな香りとシャキシャキした食感を味わう。

春の季節料理。香りに少しくせがあるので、山菜が好きな人向き。

料理 — 日本

菜の花のからし和え

春に出回る菜の花（ナバナ）のつぼみと茎をゆで、からしを溶いた醤油や酢味噌で和えた副菜。ほろ苦さとからしの辛みが春らしい一品。

春の季節料理。ほろ苦い味が好きな人に。

料理 — 日本

山菜の味噌炒め

アク抜きしたわらびやぜんまい、ふきなどの山菜を油で炒め、味噌と砂糖で味付けしたおかず。春の山菜をご飯のお供にする家庭料理。

山あいの宿や郷土料理の店で出る。ご飯がすすむ味。

野菜 — 日本

わらび

シダ植物ワラビの若芽を食べる代表的な山菜。アクが強く生では毒性があるため、木灰や重曹を入れた熱湯でアク抜きしてから、おひたし・煮物・炒め物などにする。

春の山菜料理の代表。家庭や宿で出るときは必ずアク抜きされている。

わらび

野菜 — 日本

そら豆

さやが空に向かって伸びることが名の由来とされる大粒の豆。日本では初夏に出回る生の若い豆を塩ゆでにするのが定番で、さやごと焼いて食べることもある。

初夏の季節もの。居酒屋のつまみの定番で、ビールによく合う。

そら豆

料理 — 日本

あけびの天ぷら

秋に実るアケビの果皮を天ぷらにした山里の料理。アケビは甘い果肉だけでなく、ほろ苦い果皮も山形などで野菜として食べられる。

秋の山の幸を味わう季節料理。苦みが苦手なら少量から。

料理 — 日本

桜の葉の天ぷら

塩漬けにした桜の葉に衣を付けて揚げた天ぷら。桜餅と同じオオシマザクラの塩漬け葉を使い、クマリンによる桜餅のような甘い香りと塩気を楽しむ。

春の天ぷらのおまかせなどで出る。食べすぎには注意。

料理 — 日本

たけのこの天ぷら

春にとれたたけのこを米ぬかなどでアク抜きしてから天ぷらにした料理。穂先のやわらかい部分と根元の歯ごたえのある部分で食感が変わる。

春の旬の時期だけの天ぷら。塩で食べると香りがよく分かる。

料理 — 日本

かにしゃぶ

殻をむいたズワイガニ（山陰では松葉ガニ）の脚の身を、昆布だしにくぐらせて食べる鍋料理。身がふわっと花のように開いたら食べごろ。

冬のかに料理の定番で高価。しゃぶしゃぶしすぎると身が固くなるので数秒で引き上げる。

かにしゃぶ